料理スキル（ほぼ）０の人に料理を始めさせる方法

　最近，はてなブックマークで10年前の自分に教えたい料理の始めかたというエントリと学生の自炊アドバイスというエントリが人気エントリとして上がっていた。自炊の心構えを重視しているのが前者で，技を重視してるのが後者という感じがするが，両方のエントリとも「本当にやってる人」ならではの内容で，兼業主婦暦約６年の私も楽しく読んだ。実は私も自炊に関してはいろいろと言いたいことがある。何しろこの６年間，殆ど毎日ご飯作ってますから。そこで，料理とか自炊について１つエントリを書いてみようと思う。

　まず，自炊をするかどうか，料理をするかどうかというのは，実家暮らしか一人暮らしかはあまり関係ない。実家でもバリバリする人はいるし，一人暮らしで全部外食という人もそんなに珍しくない。私の場合は，結婚前まで実家にいたが，大学に入った頃から，「料理くらい作りやがれ，この穀潰しが」という感じで結構料理をさせられていた。母親が料理好きじゃなかったからな。あと，親が料理好きかどうかもあまり関係ない。小林カツ代・ケンタロウ親子みたいなのもいるけど，「親が料理うま過ぎて，自分ではあそこまで出来ないからやらない」という人も割といる。ちなみに母親はそういう人で，作れないくせに美味いものの味だけ知ってるから厄介だった。お蔭で鍛えられたが。ということで，料理を自分でするかどうかというのは，一人暮らしかどうかとか親がどうかとかはあまり関係ないような気がする。
　自炊の大きな理由の１つとしてとして，「節約」というのがあるが，実際のところ節約になるかというと，そうとも言いきれない。長い目で見ればそうだろうが，まず初期投資が結構するからな。冷蔵庫はそこそこの大きさのもの買わないと難しいし，炊飯器，電子レンジくらいは必要だろう（鍋でご飯を炊くことも可能だが，そんなスキルあったら自炊出来てるわな）。あと，調理用具を最低限揃えるだけでも意外と金がかかる。更に調味料を本当に最低限揃えるだけでもお金は飛んでいく。
　そもそも料理したことが殆どない人には，何が最低限なのかも分からないかもしれない。少し底が深いフライパンで煮物作ったり，少量のパスタ茹でたりも出来るんだけど，そういうスキルって，料理出来ない人には難しいし。ということで，「節約」が自炊のモチベーションとなるかどうかは私には分からない。料理を本当にしたことがない人にとっては「節約」と考えられないような気がする。私自身も最初の1年くらいは「金かかりすぎじゃね？」と思ったし。
　あくまで私の場合だけど，自炊のモチベーションは，「健康維持」が一番大きい。というと健康ヲタクみたいだけど，単に胃を壊すことが多くて，たくさんの料理を食べられないとか脂っこいものがあまり食べられないといった事情のせい（笑）　食事の量を加減出来るとか，その時食べられるものだけで献立が立てられるというのが最大のメリットである。
　あと，外食の選択肢が少ないとか遅くまで開いている食料品店があるかどうかというのも意外と重要なファクターである。特に後者の要因は，昼間働いている人間にはきわめて重要。自炊がある程度できるようになってきた頃だと，「普通のスーパーにはなかなかない食材や調味料が多く置いてある店」があるとモチが上がる。

　ということで普段の料理は私が作っているのだが，私も時々病気にはなるし，仕事が立て込むこともある。そこで困るのが家族の食事である。私が元気なら外食でもいいんだけど，病気の時は私が困る。
　私のツレは結婚まで殆ど料理をしたことがない人であった。そこでツレに何とか少しでも料理を覚えてもらわないといけなくなった。少なくともみそ汁と簡単なおかずくらいは。そこで，１から料理を教えることにした。
　ここで心がけたのは，「絶対に失敗しない，あるいは失敗しそうになっても途中でリカバリ出来る料理を選ぶ」ということであった。最初でつまづくと，「自分には向いてない」と自信なくしてまたやってみるってことがなくなるから。ある程度うまくなった段階だと，「大失敗」（本当に食べられないものになる）の可能性は小さくなるし，ちょっと失敗した時でも「次はここをこうしよう」とか考えられるようになるのだけど，最初だとそれは難しい。

　そこで最初に教えたのはみそ汁。ちゃんと昆布とかつお節でダシもとる。まずダシの取り方だが，昆布の場合，こちらであらかじめ昆布を一定の大きさに切っておく。うちでは二人分のみそ汁にちょうどいい大きさにしている。そうすれば間違いない。水の量だけは覚えてもらう。水に昆布を入れてちょっと置いといて，火にかけたら沸騰する前に取りだす。これで昆布ダシが取れる。かつお節はみそこしを使うと手間がかからない。
　とにかく，料理の手順はなるべく少なくするのが吉。その意味で，電子レンジで簡単に作れる料理も教えとくといいと思う。例えば，ほうれん草のおひたしもポテトサラダでじゃがいも茹でるのも，電子レンジとラップだけで出来る。失敗のリスクは小さい。
　あと，味付けのコツだが，例えばみそ汁にしても具によって味噌の適量も変わってくる。この場合は，「明らかに少し少ない」量を最初に入れる。その段階でいったん味見させる。で，少しずつ調味料を増やすようにする。最初は調味料を入れる度に味見させるようにする。調味料の量と味との関係を覚えてもらうのですね。適量になったら止める。薄い味を濃くするのはできるけど，逆はできないので，最初は少しずつ調味料を入れてちゃんと味見というのを心がけるようにすると，失敗は少なくなると思う。

　この「ちょっと料理を作れます」レベルのお薦め料理は，「肉ジャガ」である。なんで肉ジャガ？！と思う人もいるかもしれないが，意外と大した料理じゃないのよ。美味いカルボナーラ作るよりも簡単だよ。肉ジャガといえば，「家庭料理」の代表選手で，「男性が作ってもらって一番嬉しい料理」とされている。本当かどうかは知らないけどそう言われてるので，ホントに料理したことのない女の子でも，彼氏のために作れるようなレシピが世間にたくさんあるのである。ホントに料理したことのない人でも，手順通り作ればそこそこうまいものが作れるように工夫されている料理の代表格なのだ。あと，肉ジャガ作れるようになると，自信にもなる。ちなみに私のツレも肉ジャガは作れるようになった。
　なお，一人暮らしメニュー定番の「パスタ」と「炒飯」は，料理スキルがそこそこ上がらないとうまく作れないので最初は避けた方が良い。炒飯に限らず炒め物は，ある程度火加減や味加減が分かるようになってからでないとうまく作れない気がする。で，パスタは市販のソース使うのならまだいいが（でも，市販のソースって大概不味いよね。美味しいものはかなりお高い），自分で作るとなるとかなりのスキルが必要。複数の料理を作るのにどういう手順で作れば手際よくかつ一番いい状態で食卓にのせられるか，というのがある程度分かってきた段階でないとうまく作れないんじゃないかな。
　あ，あと自炊を続けるコツですが，「家の中にある程度食材がある状態にする」ことですな。食材がないと献立立てる時のヒントがないので。個人的には乾物と缶詰がオススメ。乾物は面倒そうだと思う人は，缶詰から。ツナ缶は必須だが，意外と便利なのはホタテ缶。もちろんフレークでいいよ。ややお高目だけど，ちょっとしたスープとかあんかけとかに使えて便利。
　

　料理ができて損をするということはおそらくないだろう。このエントリがどれだけ役に立ったのか知らないが，みなさんも楽しい料理生活を。